牛肉丸子湯怎么做竅門

用料

牛肉餡 300克 雞蛋 1個(gè) 鹽 2小勺 蔥姜末 適量 耗油 1勺 生抽 1勺

(資料圖片)

白胡椒粉 1勺 香油 1勺 料酒 www.nfysw.com 1勺 清水 50-60毫升

家常版牛肉丸子湯的做法

牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細(xì)一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。

調(diào)料拌勻之后，少量多次加入清水（總計(jì)水量50-60毫升），繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。

鍋中放入清水，水開(kāi)以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來(lái)一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。

水開(kāi)以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。

血末撇成像這樣就差不多了。

鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！

香菜牛肉丸子的做法

香菜牛肉丸子的做法就是香菜跟牛肉放在那個(gè)面粉里面，把它們放在一起做成丸子的形狀就可以。

牛肉香菜餡餃子的做法竅門

牛肉香菜餡餃子的做法竅門。主要是要處理好牛肉的膻腥味，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┦[姜水，有必要的話可以放一些姜，當(dāng)然放一些料酒也可以的，都是去腥的方法。

最重要的一點(diǎn)就是，剁牛肉時(shí)要反復(fù)多加水，然后餡料往一個(gè)方向去攪拌，等餡料被重復(fù)地打上勁之后，就可以包餃子啦！

牛肉香菜餡餃子怎么做

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牛肉丸子怎么做好吃法大全竅門

制作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機(jī)，打成肉泥。

2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機(jī)攪拌。

3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時(shí)。

4、在一個(gè)干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。

5、準(zhǔn)備好的牛肉泥，用手?jǐn)D成丸子狀，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。

6、鍋中放冷水，開(kāi)小火，把舀成的牛肉丸放進(jìn)水里。

7、隨著水溫升高，牛肉丸會(huì)變色，浮到水面上，此時(shí)輕輕攪動(dòng)。

8、將煮熟的牛肉丸撈出來(lái)，馬上放到準(zhǔn)備好的冰水中。

9、當(dāng)牛肉丸冷卻之后，可以放到冰箱里儲(chǔ)存，隨吃隨取。

現(xiàn)在牛肉丸就做好了，這樣做出來(lái)的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個(gè)秘訣你可得收藏好了，免得到時(shí)候做出來(lái)不好吃！

香菜牛肉丸的做法，香菜牛肉丸怎么做好吃，香菜

香菜牛肉丸的做法

食材

牛肉適量、香菜 適量、香菜粉 適量、蔥 適量、姜 適量、雞蛋 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、香油 適量、魚(yú)露 適量、淀粉 適量、胡椒粉 適量

1. 材料準(zhǔn)備。

2. 牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。

3. 再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。

4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是細(xì)細(xì)的肉泥。

5. 將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。

6. 再加入水性調(diào)料，生抽，魚(yú)露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個(gè)方向攪拌上勁。

7. 最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團(tuán)。

8. 將鮮香菜，姜，蔥切成細(xì)末。

9. 加入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋的蛋清。

10. 加適量生粉。

11. 一個(gè)方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。

12. 用手團(tuán)成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較干，全部團(tuán)好后下鍋，丸子可以一起熟。

13. 水開(kāi)后下入丸子，邊煮邊打浮末，因?yàn)橐粫?huì)我要用這個(gè)湯幫粉條湯呢。

14. 丸子全部漂起來(lái)，稍煮后即可。